La farina di avena in cucina
Proprietà e benefici

Alimentazione

L’avena è uno dei cereali più coltivati, assieme a grano, orzo, riso e segale e la farina che si ricava dalla sua lavorazione è sempre più diffusa nelle nostre cucine.
La farina di avena è disponibile in due tipologie, bianca o integrale, ognuna con proprietà e benefici differenti.

avena

Fra le due, la più ricca è quella integrale, poiché la lavorazione alla quale viene sottoposta l’avena per produrla ne rispetta al massimo le qualità organolettiche. La farina di avena bianca, invece, come tutte le farine bianche, viene raffinata e, quindi, privata in parte del suo potenziale nutritivo.

Farina di Avena Integrale


La farina di avena integrale si ottiene dalla macinazione del seme di avena integro compreso del tegumento, conservando intatti tutti i nutrienti presenti, mentre la farina bianca viene prodotta partendo dalla forma decorticata del seme.

La farina di avena integrale, quindi, è una ricca fonte di fibre, vitamine – E, B1, PP – e minerali – potassio, fosforo, zinco e ferro, oltre che essere costituita da una buona percentuale di proteine e grassi, compresi gli ottimi acidi grassi omega-6.
Da segnalare la presenza di ben 5 aminoacidi essenziali su otto, assai di più rispetto al classico frumento che ne contiene solo uno.

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Grazie alle sue proprietà nutritive e peculiarità, la farina d’avena apporta diversi benefici alla salute e al benessere del nostro organismo: contribuisce alla diminuzione dei livelli di colesterolo cattivo LDL; stimola il fegato a depurare l’organismo; migliora la regolarità intestinale grazie alle fibre; riduce i livelli di zucchero nel sangue grazie alla fibra solubile; ha un impatto positivo sulla perdita di peso; accelera il processo di rigenerazione dei tessuti grazie a una quantità importante di proteine.



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